家乡的莲姜 |投稿来源: 雨林

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雨似乎很在意这个冬天,而东阳难得露出小脸,妈妈只好准备酸菜给全家过冬。家里那个巨大的咸菜坛子也搬走了。在清理的时候,我没有想过在缸底留下一把莲姜。妈妈知道我喜欢这个东西,就叫人拿过来给我。

莲姜虽然在菜坛里泡了两个月,但一点也不影响脆度。切成细丝,配上腌制的辣椒片,放在油锅里炸,一股异香就出来了。桌上紫姜和艳红辣椒片让人垂涎欲滴。就凭这盘莲姜,中午多吃了一碗饭,吃多了就忍不住回忆起小时候摘莲姜的情形。

莲姜是姜科多年生草本植物的名称。它的姜不是生长在土壤里,而是生长在何江的根部。它是紫红色的,有着心形的形状,紧紧包裹着坚实的花瓣,顶端露出小尖角,层层包裹在一起,很像一朵莲花。初秋的时候,心尖尖尖的,就像土里发芽的竹笋。这个时候是莲姜成熟的季节,需要及时采摘。等到深秋,莲姜心开,腊梅色黄花开。这时候莲姜已经老了,嘴里也不好吃了,酥脆感少了,木质化多了。

我的家乡有很多山和水。阴山溪流或小溪随处可见莲姜。狂饮山泉的莲姜,秋后不久便出紫尖。当然也有人移植到花园里,但不知怎么的,移植的莲姜总是比山边的野的慢。那时,我们没有电脑,没有作业,有足够的时间玩。用小篮子摘莲藕姜是我的必修课之一。当然,趁机玩水,钓小鱼,爬上山涧附近的树,摘下一串野生猕猴桃,也是很美好的。回家后,篮子里会有几个野果和一把蜗牛。自然会有一些新鲜的荷花姜在小溪里洗过。

妈妈把莲姜切成薄片,再配上从地上摘下来的青红椒,从锅里炸出来。浓郁的香味弥漫整个厨房。鲜藕姜有轻微的涩味。有些人不喜欢,但我很喜欢。除了炒辣椒,还可以炒毛鱼,爽口开胃。很长一段时间,我都不知道莲姜的学名是什么。在“杜娘”的帮助下,我才知道莲姜也有一个很美的名字——。西汉文学家的《子虚赋》称之为“何”,可见在中国吃了两千年。同时,川芎具有药用价值,味辛而温和。根据《本草纲目》记载,香莲不仅可以作为蔬菜食用,还具有活血调经、止咳化痰、消积健胃等功效。对便秘和糖尿病有特效,具有很高的药用价值。看起来合情合理,意料之外。我很了解的莲姜,食用历史这么长,功能这么多。

只是,莲姜在老家,已经错过了很多年采摘的季节。它曾经出现在我的梦里:清澈的河水,长大了,枯萎了,骄傲了,从紫色的花蕾到黄色的花朵,老去了,又发芽了。

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