太白山人 ;撰稿: 西部井水

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所属分类:短篇小说

10月26日,太白今年第一场雪,10月26日第二场雪。为什么这么关注太白?因为我觉得我是太白山人。从2013年第四次全国中医药资源调查到现在,这三年来,我走遍了太白的山川河流,从东到西,从北到南,遇到了很多中草药和很多服用这些药物治病的民间医生,看到了很多山里的老房子和被岁月的烟火熏黑的老房子里的留守生活。从最低的凹地到最高的地方,我一路走过阔叶林、冷杉林,触摸着草地上的蓝色花朵,苦中带苦,收获着,满心欢喜。

最深的感受就是和我的城市相比,时间太白太慢。太白山有三个季节,却少了一个夏天。其最低海拔1500米,最高海拔3767米,距仙台为秦岭最高峰,中国大陆东部最高峰。这么冷的地方,几乎没有夏天的影子,其他三个季节无形中被拉长了,最长的是冬天,持续7个月。

先说冬天。十月,太白是冬天。如果国庆假期去太白旅游,可能会遇到雪,在突如其来的寒冷中会让你大吃一惊。县城位置低,1500米左右。这时候这里的雪就小气了。白色的颗粒或雪花像花朵一样轻轻地落在屋顶、树枝和地面上,像一个关于冬天话题的淡淡的象征性装饰。人们走在街上,脚步浅浅凌乱,就像这场雪的装饰。环顾四周,山里的雪不是这样,是真实的,纯净的,狂野的,粗糙的。山顶盖着厚厚的白色被子,很远。平日斑驳错落的光影看不见,是一个白色的世界。眼花缭乱。

狭窄的山路被大雪封死,山里人家里都是猫,这时候出不去也出不去。核桃和栗子已经收割完毕,小贩们在大雪前购买了山货。秋田禾已收割。就算有还没收割的玉米,也不用太担心。它还在风中摇摆。也是一种收纳,不会发霉发芽。等天放晴,雪融化了,再收割也不迟。但是不要保存太久。会被田鼠宠坏的。

山里有充足的柴火给土炕取暖。全家人坐在炕上,看电视,听广播,吃炖乌头。乌头是热品,山区人民冬天需要用它来暖阳散寒。乌头家家户户都种。乌头毒性很大,要煮很久。前一天晚上,乌头洗净后放在锅里炖,第二天早上就可以吃了,一夜不熄火。只炖乌头,味道不好,最后用大肉炖,男女老少各用一碗。乌头的加工品是乌头。山外中医慎用乌头,如履薄冰。山里的草药医生大剂量使用乌头,很自信。他们最初来自民间。

冬天山民最喜欢核桃包子。顾名思义,核桃包子就是把核桃仁碾碎做成的馅料。秋天收核桃的时候,范围很广,很多核桃都藏在树下的落叶下,没有被发现。雪是天然的空调,这些核桃没有损坏。只是它们在水分的作用下在树下,里面的坚果外皮变黑了。山里人管它叫油核桃,味道变得更香了。这时候大人小孩有更多的闲暇时间,很多人会在树下翻出雪和落叶去捡油油的核桃,一天就能捡一筐。这些油油的核桃用来蒸核桃包子,非常好吃。

很多太白人都是从陕南移民过来的,有做腊肉的习惯。养一两只猪,杀了,不卖肉,卖不出去。做成腊肉挂在屋檐或房梁上,慢慢吃。熏肉的制作方法很简单。将鲜亮的猪肉洗净,切成巴掌宽的长条,撒上盐,先放在壁炉里熏制。壁炉是房子里用木棍搭起的三角形架子。要熏的肉挂在架子上,肉下面挂着水壶。壶下生火,烟慢慢熏。尽量使用湿柴,这样可以多产烟少明火,从而达到熏肉的目的。熏肉,挂在通风的地方,是生活富足安逸的标志,虽然阴暗不好看。木耳炒腊肉是一道很不错的菜。从颜色上看,木耳的深浅,瘦肉的金黄色,脂肪的清亮,让人看着就觉得;从本质上来说,真菌的香味,脂肪和甜培根,以及它们的自然匹配相辅相成。因为肉的水分,木耳不干不淡,肉长;因为有不同的菌类,腊肉肥而不腻,让人吃了很多。喝太白酒更是美不胜收。

白色的冬天很长。过年,走亲访友,红白喜事,大多在这个季节。所以,白冬也很美,有故事。

寒冷的冬天持续到第二年的四月以后。这时候,低山区的树开始发芽,地上的草慢慢蔓延。海拔两公里以上的高山地区,依然是干树枝,指向蓝天。每年五一前夕,太白都有龙王庙。民间有说法,龙王庙会后,可以上山采药,下地耕种。所以白春耕生产是五一之后。其实上山挖药的都不守规矩。他们从四月开始挖猪苓,成群结队。在太白挖药的绝大多数不是太白本地人,而是四川人。

人工土蜂开始忙碌起来,摘花、制蜜。人们也很忙,种植真菌和蔬菜。太白木耳最好,无污染,病虫害少。太白菜品种不多,白菜、花菜、萝卜等,但品质最好,所以风靡全国,给太白人带来财富。太白初年有一首顺口溜:太白有两大害,贝母包白菜。当时人们抱怨是因为白菜和中药贝母的种植有了好收成,但市场不好。现在,他们两个都成了珍宝。不仅种植贝母,还种植名贵中药材,如口器七、太白米、猪苓等。

七月,山外,刚开始热,太白却进入秋天,气候很凉爽。大量的夏天人来到太白。县城和旅游景点开始热闹起来。但是太白的旅游业基本不发达,接待能力非常有限。

九月是太白的收获季节。金风送爽,青山绿水熟,玉米核桃栗子五味子松果等着收割。老人和老太太还搭起梯子在树上敲打核桃。家家户户都有丰收。

十月,风霜袭来,山色全染,山色金黄赤红。自2011年起,太白举办“秋染慢城& middot红叶之约的红叶节”。这个时候太白已经很冷了。来太白,记得带冬装。神奇的太白山尽情展示了自己瑰丽多彩的生活,然后进入冬眠,在深深的雪幕下静静地酝酿着下一次美丽的复苏。

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