蜜饯金橘 ,创作人: 青丝

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所属分类:短篇小说

看到市面上的金橘,黄澄澄的果实圆润如珠,油光水滑,在参差不齐的绿叶衬托下显得格外醒目。金橘是冬天最好的水果。讲究善良的人,春节会放一盆金桔,增添节日气氛。有些地方,客人来拜年,主人赠送的“元宝茶”也一定要有金橘。其色泽金黄,外观光滑顺滑,有吉祥之福,同时也利用其香味来增强茶的口感。在我这个年龄的特定季节,金橘就像一棵圣诞树,负责发出灿烂而充满希望的通知。

但金桔作为一种水果,与盆栽金桔不同,盆栽金桔是用来观赏和娱乐的。金橘对树龄很讲究。老树产出越多,果实越甜。由于盆栽苗小,果实酸涩,难以下咽,只能观赏。而且金橘和芸香科的其他堂兄妹“ ”不一样,果皮厚而有弹性,不能像橘子一样剥下来。吃法也简单粗暴,就是水洗,生吃带皮,一口一口,给人一种赏心悦目的味道。橘皮脆甜微辣加芥末油。味道清香爽口,是冬季难得的新鲜水果。

在旧的国有杂货店里,泡过蜂蜜的金桔被卖了很多年。新鲜的金橘果实被压扁,种子被取出,用糖保存,放入广口玻璃瓶中作为小吃出售。糖汁浸泡的金橘呈现出冰肌玉骨般的质感,每个看到的孩子都没有贪婪而动心的眼神。有的孩子手脏,就把来之不易的硬币交给店员,然后抬起头直接用嘴捡起来。店员用竹夹夹了一个沾有蜂蜜的金橘,然后把手伸到柜台对面孩子的嘴上。手一松,沾了蜂蜜的金桔准确地掉进了嘴里。然后,孩子睁着眼睛跑了。

有时候,父母会用浸过蜂蜜的金桔做诱饵,让孩子拒绝喝凉茶。意志薄弱的孩子经不起诱惑,突然会一口气喝下凉茶,表情豪迈。在这个舞台上,趁着苦味还没有扩散到舌尖,家长们赶紧往孩子嘴里塞了一颗泡过蜂蜜的金桔,免得哭出来。整个过程就是一部自然的街头微喜剧。

我有一个朋友,擅长做凉果小吃,特别是蜜炒金橘。制备方法是从金桔的顶部和尾部开一个小口,方便烹饪。然后放入大锅中,盖上水,用武火煮至金橘皮软,再改为文火,加入大量冰糖,慢慢煮至糊状,放入容器中冷藏。平日里,蜜煎金桔作为休闲小吃,香甜可口,能祛痰止咳,祛除口臭。尤其是冬天吃火锅当甜品后,清新美观,彰显其优雅,能构成均衡饮食,不容易生气“ ”。

冰糖之所以主导甜味,是因为冰糖清澈易调和,不至于甜到腻人,所以更适合炼制金橘。有云:“海鲜不咸,蜜饯不甜,处士不傲,和尚不禅,都是至德。”蜜制金桔,其愚昧隐藏。

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