五香扁豆米饭 ,

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所属分类:短篇小说

今晚,我读到了郑板桥的“,那里到处都是春雨和豆花。”我不禁想起了妈妈做的扁豆饭。

小时候,春夏之交,我妈把扁豆种子埋在院子的篱笆边。一周左右,小扁豆苗就会破土而出。当她看到它长到一英尺高时,她妈妈给它除草和施肥。营养丰富的小扁豆苗在高处快速攀爬,藤蔓无敌。短短一个夏天,围墙完全被扁豆和藤蔓覆盖,像一道绿色的屏障,成了我家院子里一道美丽的风景。

春花秋实,入秋,一场秋雨又一场寒。天气变冷了,豆腐每次都开花。丁香花就像小蝴蝶,翅膀随时可以飞翔。感谢豆花,小扁豆长出来了。微微弯曲的扁豆悠悠地垂着,像小月亮和卧蚕的眉毛。我妈形象地叫它“美豆”,像叫自己孩子的外号,很亲切。

在秋高气爽的季节,扁豆逐渐成熟。每天早上或晚上,妈妈都会手里拿着一个小竹篮,来到篱笆边摘小扁豆。所以,整个秋天,我家的饭桌上,几乎没有离开过扁豆。妈妈很有创意,可以用小扁豆做各种花样,也可以红烧小扁豆,小扁豆炒鸡蛋,或者煮丝瓜小扁豆饭,番茄小扁豆饭,小扁豆米丁……我最喜欢小扁豆米丁。

肉丁扁豆饭做起来不难,但是做好吃的饭不容易。妈妈是做肉丁扁豆饭的高手。她选择豆荚薄、豆角嫩的青扁豆,把两边的筋扯下来,洗净沥干水分,然后把肉丁焯水。肉的选择很重要。妈妈总是选择7分瘦3分胖的五花肉。这样,一点脂肪会让米饭味道更细腻。将烤好洗好的肉切成小块肉丁。接下来,我妈把肉和姜丁放在锅里,用酱油炒一会儿,然后把小扁豆倒进锅里,和肉一起炒。炒饭到80%的时候,她把淘米加入锅里,然后加入适量的油和盐搅拌均匀,再加入一点水。煮扁豆饭的水比平时少,只要泡在饭里,这样煮出来的饭有嚼劲,很浓。米饭煮熟后有一股浓浓的扁豆香味,炖一会就可以吃了。揭开盖子,闻到芬芳的香味,我的味蕾打开了。妈妈加了葱花,滴了点香油调好,然后把肉丁和扁豆饭放进碗里,端上桌。我等不及要咽下去。肉丁扁豆好吃但不油腻。它们光滑清爽。我打嗝才吃饭。

小时候家里不富裕。虽然那时候肉才五毛钱一斤,但是对于年收入只有几十块钱的家庭来说,五毛钱还是一笔不小的数目。所以我们能吃肉扁豆饭的次数少得可怜,肉扁豆饭成了秋天最想吃的食物。

已经三十多年了。现在生活条件改善了,很多人对小扁豆不屑一顾。事实上,扁豆营养丰富,不仅含有大量的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和各种维生素,还含有血凝素,对肿瘤有一定的辅助治疗作用。用肉丁和扁豆做米饭不仅美味,而且有益健康。所以,我还是希望今晚能做个开心的梦。梦里,让安静优雅的豆花悄悄填满我的心,让我好好品尝妈妈做的肉丁扁豆饭。

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